گوستاف دالمان (1855–1941) ، با توصيف فرهنگ مادي فلسطين در اوايل قرن 20 ، از چندين نوع كوره سفالي كه در حال استفاده در آنجا مي ديد ، عكس گرفت. از ميان آن اجاق هايي كه براي پخت نان استفاده مي شد ، تابوني مانند يك قابلمه سفالي بزرگ وجود داشت كه يكي از آنها ته بود. واژگون شد و براي هميشه روي زمين ثابت شد و كف آن با سنگريزه از سنگهاي صاف ساحل يا سنگريزه هاي آهك ساخته شده بود. كانتور گلدان شكل باريك تر و در قاعده آن گسترده تر بود ، در قسمت دهانه آن يك دهانه در قسمت بالاي آن قرار داشت (از آنجا مي توان كوره را وارد كرد يا خمير براي پخت). يك اجاق مشابه علاوه بر سوراخ در بالا ، يك دهانه جانبي به نام "چشم اجاق" داشت كه براي آتش انداختن و پاكسازي خاكستر استفاده مي شد، درب جداشونده آن. اين اجاق كف سراميكي داشت. هر دو نسخه مجهز به پوشش و دسته سراميكي براي آب بندي دهانه بالايي بودند (نگاه كنيد به تصوير). اندازه اين اجاق ها به طور معمول كوچك بود و براي محافظت از آنها در داخل يك كلاس پخت قرار مي گرفت. برخي از اجاق هاي تابون "حفر شده" بودند كه نيمي از آنها در زمين و نيمي از سطح زمين ساخته شده بودند. پس از اينكه فضاي بيروني اجاق گاز كاملاً با زغال سنگ داغ و جگرهايي پوشانده شده از خاكستر احاطه شد ، در كف سنگريزه اي فر پخت مي شد.
تنور
در يمن ، رايج ترين اجاق هاي سفالي هم براي پخت و هم براي پخت غذا استفاده مي شود. شكل آن استوانه اي بود و به نيمي از ارتفاع انسان مي رسيد ، و با يك صفحه باز و باز ، به نام "دهانه تنور" (عربي: bâb al-manaq) ساخته شد، قطر بالاي آن با قطر يكنواخت است پايه فر.
- ۵ بازديد
- ۰ نظر